О сайте “Интересные книги”

Сайт посвящен книгам, рецензиям, рейтингам и кратким содержаниям книг. Здесь ежедневно публикуются новости литературы, можно найти, что почитать, можно скачать аудиокниги.

Соевый соус: история возникновения, вред и польза

История происхождения соевого соуса уходит далеко в прошлое. Он появился еще в Древнем Китае в монастыре и использовался в качестве приправы или же заменителя сои. Со временем эта оригинальная по вкусу жидкость стала применяться японскими кулинарами c применением японской посуды http://posuda-super.ru/posuda-ejiry.htmlи в настоящее время ни одно блюдо не обходится без соевого соуса. 

В 20 веке в Японии выпускается книга, в которой впервые во всех деталях было описан рецепт приготовления соуса. Весь процесс происходит таким образом:

- выпаривание бобов сои;

- соединение этих бобов с пшеничными зернами;

- заливка смеси соленой водой и помещение ее в герметическую посуду - posuda-super.ru ;

- добавка к полученной смеси плесневых грибов.

Вследствие реакции брожения происходит потемнение соуса. Настаивается такая жидкость около двух-трех лет, после чего очищается и разливается по стеклянным сосудам. Если кулинары хотят усилить пикантный вкус, то к соевому соусу добавляют разнообразные приправы.

С развитием как кулинарных, так и промышленных технологий по приготовлению соевого соуса, оригинальный рецепт его приготовления ушел далеко в прошлое. В настоящее время соевый соус готовят с помощью переработки соевого белка, то есть бобы просто варятся с добавлением необходимых кислот, а затем гасятся щелочью. Из этого следует, что такой соевый соус готовится около двух часов, но натуральные свои свойства теряет навсегда.

Соевый соус может быть как полезным, так и вредным.

Тот способ приготовления соевого соуса, который используется производителями в настоящее время, довольно опасен. Дело в том, что в процессе приготовления выделяются опасные вещества, которые могут вызывать у человека появление и рост раковых клеток.

Частое употребление в пищу такого соуса может привести к появлению у человека высокого артериального давления, нарушению сердечного ритма, появлению патологии щитовидной железы. Также, врачи не советуют использовать в еде соевый соус беременным женщинам, потому как это отрицательно скажется на развитии плода.

Но есть и полезные свойства, которыми обладает соевый соус. В нем содержится большое количество витаминов, аминокислот, белка, который также есть и в мясе. Он легко может заменить и соль, и приправу. Его даже рекомендуют людям, страдающим диабетом, чтобы он помогал усиливать вкус блюд.

Таким образом, соевый соус является оригинальной приправой к любому блюду, но все равно стоит внимательно подходить к его выбору.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Вы должны войти Авторизованы чтобы оставить комментарий.